徳島新聞に掲載されました。

徳島新聞に「牟岐の押しずし」が掲載されました。

牟岐町の郷土料理「押しずし」は、ゆうのす(柚子酢)を入れた酢飯を型に入れて押し、その酢飯の中に甘辛く味付けされた具材が入っています。見た目は普通の酢飯に見えますが、割ってみると中にはたくさんの具材がつまっています。

昔はお祝いや祭りの席で振舞われていたと言われています。

 

牟岐町では現在2店舗で販売しています。

こちらはオオキタ(ポルト店)の押し寿司。

●オオキタ(ポルト店)

TEL/0884-72-3458

営業時間/9：30～20：00

定休日/第2水曜日

※午後には売り切れになる可能性があります。

こちらは魚秀(ポルト店)の押し寿司。

●魚秀(ポルト店)

TEL/0884-72-2231

営業時間/9：30～19：00

定休日/第2・第4水曜日

※午後には売り切れになる可能性があります。

JAかいふ女性部では押し寿司を作る体験を行っています。

楽しく作って美味しくいただけます。ぜひ体験してみて下さい。

【体験詳細】

体験曜日：月・火・木・金・土

料金：2,500円

開始時間：10時

所要時間：2時間

体験人数：5名～10名

申込締切：体験2週間前まで

お問合せ：牟岐町観光協会　TEL/0884-72-0065

info@mugi-kankou.com

 

ご自宅でも牟岐の郷土料理「押しずし」が作れます！

この機会に作ってみてはどうでしょうか。

【牟岐町の郷土料理　押し寿司のレシピ】

すし酢作り ・米　　　　1升 ・実生ゆず　1.8合　　　酢にごし用にゆで節　　小1本(骨取り) ・砂糖　　　100g ・塩　　　　大さじ2 ・味の素　　大さじ1

具 ・人参　　　　　1本 ・ちくわ　　　　1本 ・ごぼう　　　　2/1本 ・干し椎茸　　　25g ・切り干し大根　30g ・金時豆　　　　100g

調味料 ・薄口しょうゆ　　大さじ6 ・白砂糖　　　　　120g ・みりん　　　　　大さじ4 ・酒　　　　　　　大さじ4 ・ほんだし　　　　少々 ・出汁昆布　　　　少々

〇普通のご飯より水を控えてぱらりと炊き上げる

〇具もすし酢も暖かいうちに、混ぜ合わせる

〇手早くさまし、ご飯と具の味をよくなじませる

〇紅ショウガ・胡瓜・ゆうべし・しいたけ・金時豆を飾る(飾り用の具材は季節によって変わります)